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生菜古今不同
给皇帝上奏章,必须字斟句酌。宋代《清波杂志》说,不吉祥的字眼,例如“危”“乱”“倾”“覆”“崩”“反”之类,最好不用。《归田录》记载,杨亿写表文说:“伏惟陛下德迈九皇。”他的学生郑戬马上开玩笑地讨教说:“未审何时得卖生菜?”于是杨亿就大笑起来,改掉了这句。因为“德迈九皇”音谐“得卖韭黄”,涉嫌不敬。宋朝皇帝都比较讲道理,臣下奏章尚且提防如此。暴君朱元璋文化低,心眼多。表章上的颂词“天生圣人,为民作则”,他认为这是在讽刺他做僧、做贼,不禁大怒。他的龙门阵就不摆了吧,回头说说生菜。
我本蜀人,原不识生菜为何物,偶见之于西餐桌上,听说是从外地引进的,下江人叫莴苣,便想起戴望舒诗中提到过此菜。尝尝,生脆可口,有点像四川的莴笋叶。查《辞海》知莴苣属菊科,原产地中海沿岸。传到我国已在汉代以后,所以《说文解字》不载。莴苣按其性状不同,可分两种:一种是叶用莴苣,又名生菜;一种是茎用莴苣,也就是四川的莴笋了。原来西餐桌上的生菜是莴笋的堂兄,血缘甚近。
欧阳修提问的那个生菜,不是我们今天说的这个生菜。大约魏晋以来,元旦和立春馈赠五辛盘已成风俗。五辛原指五种味辛的蔬菜,放在盘中,互相馈赠,祝贺春到人间。其又名春盘,后来菜品增加,不止五种,包括葱、蒜、韭、蓼、蒿、荠,甚至苜蓿和野菜蒲公英,通称为生菜。杜甫《立春》诗有“春日春盘细生菜”句,可知切细入盘。此风俗之残存在蜀者,正月吃生萝卜丝和生莴笋丝裹入面皮,放辣椒油、芥末、醋,谓之春卷是也。
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